Unsere Lieferanten

Der Hof der Familie Farthofer liegt hoch über dem Donautal – etwa auf Höhe des Pöstlingbergs, nur eben im Mühlviertel.
Ein wenig abgeschieden, mit wunderbarem Fernblick. Und mindestens genauso beeindruckend im Nahblick: Rinder, Schweine und rund 200 Hennen, die grüne Eier legen.

Besonders stolz sind die Farthofers auf ihr Gemüsefeld: über 200 Sorten, viele davon alte oder fast vergessene Sorten – alles natürlich bio-zertifiziert.

Das Wild auf unserer Karte kommt aus nächster Nähe:
Hannes’ Schwester Lisi oder Schwager Fritz bringen es frisch aus dem Revier – regional, respektvoll, saisonal.

Das Zerlegen und Verarbeiten übernehmen je nach Situation Hannes selbst oder vertraute Partner, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten.

So landet Reh, Hirsch & Co bei uns mit Herkunft, Haltung – und vollem Geschmack.

In der Pilzmanufaktur von Julia und Markus Scharner ist es das ganze Jahr über
kühl und feucht – genau so, wie Pilze es mögen.
Die beiden arbeiten biologisch, mit viel Geduld und Hingabe. Und das schmeckt man.

Beim Hannes kommen ihre Kräuterseitlinge, Shiitake & Co regelmäßig auf den Teller –
gegrillt, eingelegt oder fermentiert, manchmal sogar direkt vom Pilzstock.

Wer Asian sagt, muss auch Tofu sagen.
Bei uns kommt dafür nur der Mühlviertler Bohnenkas vom Ackerlhof auf den Teller:
handwerklich veredelt, aus Sojabohnen aus eigener biologischer Landwirtschaft.

Fein in der Textur, klar im Geschmack – und alles andere als austauschbar.

Der Obsthof Schurm gehört zu den stillen Pionieren in der regionalen Obstverarbeitung.
Die Familie setzt seit vielen Jahren auf integrierte Produktion – mit Augenmerk auf Natur, Boden und Ertrag im Gleichgewicht.

Geerntet wird von Hand, verarbeitet wird schonend, abgefüllt wird ohne künstliche Aromen – dafür in wiederverwendbare Verpackung.

Was bleibt, ist reiner Fruchtgeschmack. Und das Gefühl, genau zu wissen, was drin ist.

Suchan steht für sorgfältig gerösteten Kaffee – aus besten Rohbohnen, sortenrein verarbeitet, langsam in der Trommel geröstet und mit Luft gekühlt.
Das Ergebnis: klare Aromen, wenig Säure und genau die Tiefe, die wir für unsere French Press suchen.

Mehr braucht’s nicht – und auch nicht weniger.

Gebraut mit Mühlviertler Urgesteinswasser, 100 % Mühlviertler Hopfen und Braugerste aus dem Weinviertel und Oberösterreich – die Biere der Braucommune Freistadt verbinden echte Brautradition mit regionaler Verantwortung.

Beim Hannes gibt’s das Ratsherrn und das Bio Zwickl direkt vom Fass.
Und wer’s alkoholfrei mag: Die Freistädter Limonaden sind genauso beliebt.